雪むろ酒かすラーメン

【新潟】雪むろ酒かすラーメンがデビュー 上越 発酵のまち新名物へ

新潟県上越市内のラーメン店や中華料理店14店が、雪室貯蔵の食材と地場産酒かすなどを使って開発を進めてきた「雪むろ酒かすラーメン」の提供が2日、スタートした。酒かすが入ったこくのあるスープなどが特長で、「発酵のまち」ならではの新たなご当地ラーメンの誕生に、関係者らは「地域全体で盛り上がりたい」と期待している。

雪むろ酒かすラーメンは「上越らしいラーメンが欲しい」との市民の声を受け、上越市の上越ものづくり振興センターと市内のラーメン店などが企画した。

プレイベントとして7店が昨秋、2種類のラーメンを共同開発し、「越後・謙信SAKEまつり」で限定販売。長蛇の列ができるほどの人気で、2月の本格展開に向け、14店がそれぞれアイデアを練ってきた。

上越産の酒かすや雪室食材を用い、発酵食品、上越産の野菜や魚介類をトッピングに使用することを条件に、みそラーメンや担々麺、つけ麺など各店が工夫を凝らしたバラエティー豊かなラーメンを考えた。

上越市大和5の蒲公英(たんぽぽ)拉麺(ラーメン)YAMATOは、本店がある三和区の丸山酒造場の「雪中梅」の酒かすや、市内の二つの蔵のみそなどを使用した「雪室酒粕(かす)みそラーメン」を提供する。

引用元:【新潟日報モア】雪むろ酒かすラーメンがデビュー 上越 発酵のまち新名物へ




シロ
酒粕がはいったラーメンって健康にもよさそうだね

クロ
寒い冬にも体の芯から暖まりそう

シロ
新潟のラーメンといえば燕三条の背油たっぷりのラーメンも美味しいよね

クロ
新潟を代表するご当地ラーメンになってほしいぞ!






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